تطبيق نظام الهاسب لضمان سلامة الاغذية

من تاريخ الى تاريخ مكان الانعقاد الرسوم($ US)
26 اكتوبر 2025 الدوحة $ 4,000 التسجيل

تطبيق نظام الهاسب لضمان سلامة الاغذية

التعريف

نتيجة التقدم العلمي السريع في مجال تكنولوجيا حفظ وتصنيع الأغذية عالمياً, وما تبع ذلك من تطور في نظم مراقبة وسلامة جودة الأغذية ظهرت نظريات نظم حديثة تختص بضمان سلامة الأغذية من خلال نظام متكامل ابتداء من المواد الخام الداخلة في عمليات التصنيع إلى وصول المنتج النهائي للمستهلك, وهذا النظام يشتمل على أساليب علمية حديثة لمراقبة سلامة وجودة الأغذية وهو ما يعرف بنظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (الهاسب). تأخذ المواد الغذائية التي تنتج طبقاً لهذا النظام صفة العالمية حيث أن ذلك يعطي ضماناً كافياً لبناء الثقة بين الدول وأن الأغذية المنتجة طبقاً لنظام الـHACCP هي أغذية آمنة صحياً حيث يعتبر نظاماً متكاملاً يهتم ويؤكد على المخاطر الميكروبيولوجية والفيزيائية والكيميائية أيضاً.وهو عبارة عن نظام متكامل لضمان التحكم في جميع العمليات التي من الممكن أن تنتج غذاء ضار أو خطر على صحة المستهلك, أي يعتبر نظاماً وقائياً لإنتاج أغذية آمنة صحياً عن طريق التحكم والرقابة الكاملة على خطوات إنتاج الأغذية والوقاية من أي ملوثات أو ميكروبات مرضية بالإضافة إلى فحص مواصفات الخامات المستعملة ومتابعة مواصفات التخزين والتوزيع ونتيجة ذلك هو إنتاج منتج يتميز بالجودة والسلامة.

الأهداف

    • كيفية الحصول على منتج غذائى صحى
    • التعريف بطرق ضمان عدم تلوث الأغذيه
    • ضمان تطبيق شروط سلامة الأغذيه
    • فهم دلائل مقولة "من المزرعه الى الشوكه)
    • فهم نظام تحليل المخاطر الملوثه للغذاء
    • التعريف بطرق التحكم فى المخاطر الملوثه للغذاء
    • تسلسل نظام التحكم فى مخاطر الغذاء

منهجية التدريب

المحاضرة النظرية – المناقشة الجماعية – الحالات العملية – تمثيل الأدوار – عصف الأفكار – الجلسات المصغرة - عرض أفلام فيديوالمحاضرة النظرية – المناقشة الجماعية – الحالات العملية – تمثيل الأدوار – عصف الأفكار – الجلسات المصغرة - عرض أفلام فيديو.

من يجب أن يحضر؟

  • مديري ومهندسي ومشرفي ومراقبي سلامة الغذاء
  • أعضاء فريق سلامة الغذاء والهاسب
  • العاملين فى مصانع الأغذية وشركات الإعاشة
  • الراغبين فى تدريب متقدم في سلامة الغذاء

الخطوط العامة للدورة

 اليوم الاول:

  • التعرف على مصادر الأخطاء المحتملة في عملية الإنتاج وضمان توكيد جودة المنتج النهائي.
  •  معالجة هذه الأخطاء باستخدام الوسائل المناسبة.
  •  القدرة على السيطرة التامة في عملية الإنتاج.

 اليوم الثانى:

  • ضمان السلامة الغذائية أو الصحية للمنتج النهائي
  •  منع احتمالات وجود الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة (وهي أغذية ملوثة بالميكروبات المرضية أو المواد السامة...الخ).
  •  منع احتمالات وجود أحياء دقيقة ممرضة يحملها الغذاء أو مواد سامة.

 اليوم الثالث:

  • العناصر والماد الأولية المستخدمة في التصنيع.
  •  خطوات التصنيع
  •  الاستعمال السيئ المحتمل من المستهلك.

اليوم الرابع:

  • وضع مجموعة إجراءات مناسبة لمنع حدوث مصادر الخطر هذه وهي ما يطلق عليها مجموعة إجراءات المنع.
  •  وضع مجموعة إجراءات مناسبة لمنع حدوث مصادر الخطر هذه وهي ما يطلق عليها مجموعة إجراءات التحكم.

اليوم الخامس:

  •  تنفيذ الإجراءات المختارة السابقة سواء للتخلص من مصادر الخطر التي يمكن تجنب حدوثها أم لوضع حدود تكون مقبولة (من وجه نظر صحية الغذاء) لهذه الأخطار التي لا يمكن إزالتها.
  •  نقط التحكم الحرجة

شركتنا حصلت علي الإعتمادات المهنية الدولية هذه:

الكورسات المتعلقة

Nationals Development Training Program
Laboratory Systems ISO17025 Consulting
Competency Frameworks Consulting
Talent & Succession Planning Solutions
Employee Assessment & Development Plans
Strategy Development & Review Solutions